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さて、前回はスペシャルティーコーヒーはなぜ美味しいと題してザクッと書いてみました。

今日はもう少し具体的に書いていこうと思います。

タイトルにもある通り私たちはスペシャルティーコーヒーの美味しは三本の柱があると考えています。

なぜ三本？

私たち日本人は日本三景、3大ギターリストや三冠王なんて表現が多いですよね。

最近では三密…

3が好きなんですね〜

その三本柱

品種はアラビカ種である事

アラビカ種というのはコーヒー発祥の地

エチオピア原産で豊かな風味や爽やかな酸味を持つ豆として有名です。

さまざまな国でアラビカ種はされていますがその土地によって味わいも変わってくる多様性もあります。

しかし、病気に弱く収穫量が少なく、標高の高い土地で栽培するためとても栽培しにくい面も持っています。

豊かな風味や爽やかな酸味を生かす栽培努力をしている事や希少価値が付くのですね。

２つ目は

欠点豆が少ない。

農作物であるコーヒーは豆の個体差がある事が前提になります。

その上、生産処理といってコーヒーノキから収穫したコーヒーの実の果肉を取り除き種の状態にする過程や運搬や保管の過程で起こる豆の割れやカビの発生などがありますがしっかりと管理して取り除かれています。

そうする事で雑味が無くカビなどの有害な物も無くなりますので身体にも優しく美味しいコーヒーとなるんですね。

３つ目は

トレーサビリティがある。

これはとても重要な事でどの生産過程においてもしっかりと責任ある仕事がなされていると言えます。

大量生産の豆と違い小ロット生産者は自分の農園を守るために努力を惜しまないでしょう。

それが故に美味しいコーヒーを作り上げるのだと私たちは考えます。

当店でも美味しさ、飲みやすさを追求して焙煎しております。ぜひお買い求め下さい🤗